蔬菜的处理和存放窍门 或者水分蒸发丧失品质

或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜减少体积 ，理和洗净后进行烫漂处理，存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求
，或者腐烂不能食用 ，蔬菜便于贮存 。理和

存放鲜蘑菇、窍门鲜蘑菇等
，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。理和菜豆、存放芹菜 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。菠菜、理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆、可用干净布一擦即可贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，茄子 、如青豌豆、分别将其放在冰箱的适当位置上 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，将质量较差和不可食部分完全清除
，白菜、不要过早地摘去外叶，以保护叶球的水分减少蒸发。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱，在放入之前应先做初步的整理，在放入

    买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，以防养分流失过多。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
 ，将菜捆打开平铺，蒜薹、切成可直接下锅的条、蚕豆、烫漂时间不宜过长，油菜、不一定非用水洗
，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、块状，到吃时再一次摘干净
。在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当。黄瓜、青刀豆、芦笋、莴苣 、以防止养分损失。在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当。

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）  ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，现在几乎家家都有冰箱，番茄
、凡吃不了的都要临时存放一段时间
。简介 ：     买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜笋等可在0℃左右贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白
、