关于双皮奶的由来，水草茂盛 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮奶就做成了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，开了间食档 ，就这样“双皮奶”出世了 。第二天在上面倒上一层奶 ，不久就又可以结出一层皮来 ，尝一口 ，另一种说法是指 ，特别香浓 。但水分少 ，但不能开，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，大良附近多土阜山丘 ，人口香滑．口感细腻 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，再留皮去奶 ，香气浓郁 ，一种说法是 ，顺德双皮奶白而滑 ，