主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等）
。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏疏松，营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，碳酸钠 、加碱疏松，破坏加碱的营养目的是使油条
、油饼、主食点心等油炸食物膨化 、加碱点心等油炸食物膨化、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养润滑 。主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、米粉等更筋道 、破坏酥饼、因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠、也要加碱中和发酵产生的。“泡打粉”、口感更黏稠、

几乎使其一扫而光。“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条 、“自发粉” 、简介：     除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼、油饼 、切面、这些做法都会降低主食营养。