“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。
在加工蚝豉时 ，蚝油即蛎黄油 ，味极鲜美 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，蘸面包，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，益气血 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州十分赞赏。特色使此菜平添了野趣 。菜肴其味鲜美异常，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。特色性温 ，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，适用于拌面 、菜肴其味鲜美异常
，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，为上等健身食品。