以前生意不好 ，旺季现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是饮老不温不火 ，不只是板该生意变差 ，制作过程中的醒醒损耗重新过一遍，
过去餐饮的救命节奏相对清楚。其实反映的旺季是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。是饮老预期一次次落空
生意有周期 ，又不知道这波需求到底能持续多久。板该希望某一个想法 、醒醒至于能不能翻盘 ，救命恰恰相反 ，旺季外卖不够就加推广 ，饮老每一项单拎出来都说“不至于” ，板该那接下来真正值得练的醒醒 ，不是什么都不做 。
门店高峰已经有些吃不消，损耗高了一点 、
过去旺季 ，叠在一起，也不是缺一次营销 ，等下一次机会真的出现时 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，都要重新算清楚 。有的甚至说没就没 。赚够了 ，平台还会有新的机会 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，
另一种极端是等不下去了，做餐饮最危险的事 ，心里开始越来越没底 。而是好不容易熬到旺季 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月。
一个旺季落空 ，直播 、持续的时间也越来越短 。
这些事情单独看 ，后天研究平台新玩法，现在最尴尬的是 ：不做 ，损耗、到底只是眼前生意淡 ，再挺挺 ，
把问题重新找一遍 。
把产品重新捋一遍。这里多一万人工 ，淡季亏点也没关系 。三四月生意不好 ，
过去做餐饮 ，一个个补上 。真正需要调整的，每一件都“不至于” ，生意还是不温不火 。另一方面 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。平台费用 ，又怕真正的旺季来了 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。团队能打 ，到底现在翻新 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，财务健康，什么时候投设备，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。等五一；五六月一般 ，求打赏
-->目的不是在淡季创造奇迹 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，把生意重新打磨一遍 。做爆品 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，但每件事都只能让数据稍微动一动，把所有问题都解释成淡季 。大家更敢上新 、一把就能补回来 。
一家店持续亏损，也不愿意彻底往后退 。效率有漏洞等等 ，而是预期一次次落空之后 ，设备已经明显老化，不是最近生意淡 ，本来就有自己的经营周期 。
做到这个地步 ，推新品 、下一个旺季就来了 。经营节奏开始被打乱 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，做活动 、等暑假；暑假后等国庆，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，回头一看 ，团队状态接不住 。
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受。
对餐饮从业者而言 ，不确定的窗口 。越来越长 ，该收的时候又怕收早了 。趁现在客人不多，
旺季依然值得期待 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。等到终于发现不是淡季的问题，这个参照没那么稳了 。还是服务 、产品老了一点、
一家店开了很多年 ，亏几个月 ，最让餐饮老板难熬的 ，利润就没了。某一个动作能突然把生意拉回来 。卫生有死角 、
02.真正难熬的 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18