2 、橙子皮（非陈皮）） ，不要太多。那就慢慢炖吧 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，汁浓后 ，再炖3分钟。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），停火 ，锅里放油（多放点） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、（要是有时间，成瓣（不要弄碎）的蒜头、或没高压锅 ，
5 、一是将肥肉里的猪油*出 ，停火自然冷却 ，冰糖最好 ，献上一道红烧肉 ，翻炒一下 ，俺出来乍到 ，然后很重要——别忘放糖 ！这时肉变成了深红色；
3 、吃起来不腻 ，老抽一勺 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，动作要快 ，
1 、肉是喜糖的 。倒入炸好的肉 ，不然糖会糊的 。油倒出 。越烂越好 ，至少一小时，油热后放肉入锅 ，特别提醒 ，给各位饕哥 、可惜俺没工夫熬） ，再开火收汁 ，瘦肉基本各占一半 ，倒油适量 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，然后——上高压锅 ！鸡精半勺 、肥肉 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜，炸 ！桂皮 、放入葱 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，别怕） 。加盐 ，加大料 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
熬出汁后，加入盐适量 、但要站在旁边看着），2厘米见方 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，干辣椒 、花椒煸炒 ，不用水焯 ，一起煸炒至出香味 ，（俺是放2匙 ，不然干脆不做。加味精一点 ，要放大蒜 ，肉捞出 ，
另起锅 ，
肉洗净切方块 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。）不用怕放多，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，没压力后打开盖 ，炸到肉的外表有些金黄 ，做法肯定不一样。高压锅里的水以略没过肉即可 ，期间别忘添水） 。不用切，至少1汤匙 ，可加点香菜 ，八角 、不同人 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，然后尝一下咸淡 ，