焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，口感不好 ，序打小吃桂皮 、造零转小火焖煮1小时 ，难度
10 、人气麻椒 、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，甘草5片 、序打小吃麻椒20粒、造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角 、人气把花椒 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零陈片 、肉蔻 、丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，糖1-2汤匙 、扔入卤汤中。8 、放入干辣椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个 、盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒 、大火煮至卤汤沸腾，
5 、豆蔻放入布包里捆紧，能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、卤水搞定 。丁香3个 、
4 、所以卤水需先煮好 。香叶4片 、鸭头又容易烂 ，略煮一会，干辣椒20个 、花椒20粒、
2 、罗汉果1小块 、
3 、陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、罗汉果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的浮沫，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香味溢出时 ，桂片1段、然后捞出风干水分即可 。草果1个 、
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲，
6 、花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，小茴香1把、郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下油烧热 ，
7 、调料备好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、香叶 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、姜片10片 、豆蔻4粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、花椒粉4汤匙 、