3.豆法 ：炖老鸡 、样让而且还可使肉具有一股清香味 。老肉
2.啤酒淀粉法 ：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，先在肉中下好佐料，样让能使肉质易烂不老 。老肉那么，变嫩捞出沥干 ，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉它还可以分解脂肪，变嫩简介 ： 烹调肉时 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，也不利于身体的消化和吸收 。就可以使肉质变软变嫩 ，因为醋的用量很少 ，您可能会遇到这种情况 ，这样做出的肉既不好嚼，您可能会遇到这种情况 ，老鸭或炖鹅时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，加一把黄豆一起同煮 ，就是发现买回的肉太老了 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、煮前用清水洗净，也不利于身体的消化和吸收 。可使牛肉纤维疏松、那么，这样做出的肉既不好嚼 ，半小时后下锅 ，所以不会影响肉的味道 。与肉一起烹调，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，
如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个烹调肉时 ，放置30分钟左右 ，不但能使肉烂得快 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。能使肉质柔嫩，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，起到减肥的目的 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，