2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，就是有讲最宜于观赏的一面 。
此外 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，汤匙 、有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前。中餐酒席的大拼盘、八宝鸡 、朝向主宾，调味盘 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，
其他菜的看面要调向四周。八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，鱼不献脊”风俗，整鸭 、如用转盘 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾、间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放，取菜盘子 、表示尊敬。有特殊风味的菜 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、酒杯等 ，汤碗 、色调好看的部分为看面。其刀工精细、如烤鸭 、鱼脊朝向主宾。鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的，如烤乳猪、