2 、粉丝蒜2瓣。开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。蒜切末 。
3 、拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上，剁椒半碗 、浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，取出 ，撒葱花，倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，