调料：蚝油1大匙 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜再转另一下 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷平底锅开大火烧热 ，新手切去菇脚部分，必学取一肥牛片 ，常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，因为在煎制的金针过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手
5 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜厨房新手也能做出美味：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的，也可以不放油 ，白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。
7 、平底锅内可以放少许油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，搅匀即可 。
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、热锅 ，加入清水 。煎的时候，
8 、可以煮沸蚝油汁的时候，煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入1小匙白糖 。
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、
9 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、
4 、用筷子搅拌均匀 。
2、
6、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，再转回中火 ，开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了。肥牛稍解冻一下 ，
4 、