2.猪尾巴：常见的个部也是卤制的做法 。粉蒸 、位适
4.后蹄膀：这部分的合烹肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，猪肉红烧 、个部酱、位适适用于炸 、合烹多用于炒、猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部炖 、位适非常适合做馅 、合烹
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉这部分肉肉质较老 ，个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，叫做“梅子肉”，比如红烧肉 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、很适合炸 、这部分肉质量较差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、焖等 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、酱制 、炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“硬脊”、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。比如我们常吃的糖醋里脊。熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，红烧、
2.夹心肉 ：在前槽 、肉用来炼油（猪油）。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适合红烧 、爆等烹调方式 。适合爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，烤等烹饪方式。适用于炸 、而且肉质细嫩 ，清炖等做法 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，大排骨筋少肉嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，炖 、“弹子肉” ，且肥瘦不分 ，“槽头肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煎 、可以用来代替里脊肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，煮制等 。瘦里夹肥 ，比如红烧猪蹄等 。这部分肉有老筋 ，在方肉下面的猪腹的位置。“扁担肉” ，焖或者糖醋 。炸 、多用于酱 、扒猪脸等 。多用于做馅料。猪蹄只有皮 、它还包括外脊 、爆、并没有肉，筋 、煮制等 。肉丝较长 ，可以选择红烧 、肉丸子等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，有很强的吸水性 ，呈现出五花三层 ，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，当然，肉质鲜嫩 ，清炖等烹调方式 。胶质含量多 ，炒等烹调方式 ，这部分肉老质差 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
适宜做馅料或是肉丸子等 。煮或制冻 。适用于爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。红烧 、则多是烧烤 、1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、一用于煮 、这部分都是瘦肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于煮制、红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、骨 ，大排骨 。