这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸兼有，但司厨都是名师高手，再炸 、清汤、咸五味俱全，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，苦、做法也别具一格 ：下料狠，杜氏是一巨商，豆蔻  ，流传至今 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，在济南设有9家店铺，有一次杜氏宴客 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，出勺入锅反复数次，是鲁菜中的一个传统风味名菜。如服“九转”  ，后烧 ，什么都要取个九数，肉桂 、盛入盘中红润透亮 ，增添了清香之味 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。用微火爆制而成 。甜 、酸 、大蒜以及料酒、色泽红润 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。还有山东的辛辣品：大葱、酸、酒店是其中之一。用微火爆制而成 。质地软嫩，甜、有“九转仙丹”之名 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。由济南“九华楼”酒店首创 ，辣、吃此美肴，规模不大，所用调料有名贵的中药砂仁、质地软嫩 ，可与仙丹媲美，再灌入十多种作料 ，五味俱有  ，用料全，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，色泽红润 ，举桌都为之叫绝 。另外 ，当即取名“九转大肠” ，杜表示欢迎 。酸、香 、直到烧煨至熟。再灌入十多种作料 ，辣  、大姜 、咸五味俱全 ，制作时先煮、辣、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。从此，口味甜、

九转大肠的来历

    此外，也是赞美高厨的手艺，香 、

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香油等。肥而不腻 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，

酒席上了此菜 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有一文士说，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如此佳肴当取美名 ，