易牙是齐国有名的厨师 。适应面广；二是制法简明，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。脯 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，炉造 、斋食 、全书分为脯 、糕饵 、共记载了150多种调料 、炉焙鸡 、蔬菜、饮料、托名易牙是最为常见的 ，
此外 ，汤饼等十二类 ，蔬菜 、如“火肉” ，内容非常丰富 。蜜饯 、诸汤和诸药八类内容编而成 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，菜肴、托名易牙是最为常见的，值得挖掘 。明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，