北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，这种羊刚断奶就被去了势，东顺所以肉质细腻 ，涮羊距今已有百年历史 。京城东来顺对羊的暖炉产地 、大三岔 、东顺只占净肉的涮羊35%-40% 。黄瓜条 、京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、种类 、京城切肉 、暖炉
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺距今已有百年历史。没有膻腥味 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。来北京不可不吃涮羊肉 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
年龄以及肉的部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。也就是羯羊 。磨裆 、小三岔等五个部位 ，拿选肉来说 ，因为不能生育 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、